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Guia ABIC da Qualidade do Café, Safra 2010, já está em produção
Termina nesta sexta-feira (10) em São Paulo a etapa de avaliação física e sensorial dos lotes de café enviados por 17 cooperativas e associações de cafeicultores de diversas regiões que estão participando da 2ª edição do Guia da Qualidade dos Cafés do Brasil – Safra 2010, publicação que será lançada em novembro pela ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café. Como inovação, este ano, além do café típico da região, as organizações participantes também enviaram os lotes dos seus cafés excepcionais. “Isso permitirá que as empresas e profissionais do setor conheçam as especialidades que cada origem pode oferecer ao mercado”, diz Almir José da Silva Filho, presidente da entidade.
Cada cooperativa ou associação enviou seus lotes em embalagem especial e codificada fornecida pelo Instituto Totum, auditoria responsável pela coordenação executiva dos trabalhos. Dessa forma, garante-se o sigilo da origem das amostras na etapa de avaliação, com maior isenção dos resultados. É esse trabalho técnico que termina nesta sexta-feira (10) no laboratório do CPC - Centro de Preparação de Café do Sindicafé - São Paulo, escolhido pelas suas instalações e pelo seu completo conjunto de equipamentos para avaliação física e sensorial do café. Assim como na primeira edição, para a avaliação física foram adotados os critérios da COB - Classificação Oficial Brasileira, enquanto que para a avaliação sensorial, os protocolos são da SCAA - Specialty Coffee Association of America, entidade com a qual a ABIC tem mantido intensa cooperação técnica.
Sob a supervisão de Ensei Neto, coordenador técnico dos trabalhos e consultor da Specialty Coffee Bureau, além de juiz certificado SCAA e membro do Comitê de Normas Técnicas da SCAA, o grupo de especialistas em avaliação de café é integrado por: Alexandre Ferraz, da equipe de controle de qualidade da Stockler Comercial e Exportadora Ltda., de Santos/SP e Juiz Certificado SCAA; Gerson da Silva Giomo, pesquisador científico do IAC - Instituto Agronômico de Campinas/SP e Juiz Certificado SCAA; Messias Lima, consultor técnico da Embarcoffee, de Brejetuba/ES e Q Grader; Monica Leonardi, diretora executiva da La Spaziale do Brasil, de São Paulo/SP, e Juíza Certificada SCAA; Rodrigo Anunciato, gerente comercial da Queiroz de Moraes Cia. de Café Ltda., de Bragança Paulista/SP e Juiz Certificado SCAA, e Rubens Eustáquio Lucas, corretor da Rubens Café, de Patrocínio/MG e Q Grader.
Raio X
O objetivo da ABIC em produzir esse Guia é o de oferecer aos torrefadores, degustadores e até aos baristas, um verdadeiro roteiro “para facilitar as aquisições nas várias regiões produtoras deste imenso universo de aromas e sabores que é a cafeicultura brasileira”, conforme explica Nathan Herszkowicz, diretor-executivo da ABIC. A obra trará um verdadeiro retrato do perfil da safra das 17 associações e cooperativas e de suas respectivas regiões, com informações que vão desde as condições geoclimáticas até a cultura de cada local. Além disso, destacará o perfil sensorial de cada um dos cafés, com indicações que podem ser muito úteis aos profissionais quando da produção de novos blends ou para eventuais aperfeiçoamentos nos produtos existentes.
O lançamento do Guia acontecerá durante o 18º Encafé – Encontro Nacional das Indústrias de Café a ser realizado em Natal (RN), de 12 a 16 de novembro.
As organizações que participam dessa edição são as seguintes:
Minas Gerais: Cooperativa Regional de Cafeicultores de São Sebastião do Paraíso Ltda. – Cooparaíso; Federação dos Cafeicultores do Cerrado; Cooperativa dos Cafeicultores da Zona de Três Pontas Ltda. – COCATREL; Cooperativa de Produção dos Cafeicultores do Cerrado de Araguari Ltda.; Cooperativa dos Cafeicultores da Região de Lajinha Ltda. – COOCAFÉ; Cooperativa Agropecuária de Araxá Ltda.; Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé Ltda.; ACANOR - Associação dos Cafeicultores de Unaí e Associação de Cafés Especiais de Minas Gerais – SCAMG.
Espírito Santo: Pronova - Cooperativa dos Cafeicultores das Montanhas do Espírito Santo.
São Paulo: Coopemar – Cooperativa dos Cafeicultores da Região de Marília; PROCED - Associação dos Produtores de Café Descascado de Piraju e Região; Associação dos Cafeicultores Vale da Grama e Cooperativa de Cafeicultores e Agropecuaristas – COCAPEC.
Bahia: AIBA - Associação de Agricultores e Irrigantes da Bahia e Associação dos Produtores de Café de Piatã.
Paraná: ACENPP - Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná.
Rio de Janeiro: Associação dos Cafeicultores do Estado do Rio de Janeiro – ASCARJ.
ABIC
fonte: ABIC / Agromundo
Data: 10/09/10
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